リンゴの変色

リンゴの変色

● 学　年 ： 小学高～
● 題材分類 ： 物理化学系
● お手軽度 ： １日以内

皮をむいたリンゴを放置しておくと、次第に茶色く変色していく。その理由を確かめ、変色を防ぐ工夫をする。

必要なもの

リンゴ１個、
食塩、サランラップ　など
温度計、デジカメ

方法

実験に使うリンゴは２ｃｍ程度の短冊状に切って使えば，リンゴ1個でもＯＫ。
１，変色の原因として考えられるものと、それを確かめる実験をする。何も操作しないものと比較して。
・酸素に触れる　→　サランラップですきまがないように包む、水につけておく　など
・温度が高くなる　→　冷蔵庫に入れたものと比較
他の原因を考え試してみてもよい。それが原因ではないとわかれば、それも立派な実験結果になるので。

２，一般に変色を防ぐと言われている方法をやってみる。
食塩水・レモン汁につける（塗る）
酵素が関係しているか確かめる　→　リンゴを軽く煮て

色の変化は測定しにくいので、デジカメで写真を撮っておくとよい。

まとめ

リンゴの変色に影響を与える要因をまとめる。変色防止法の効果をまとめ、その理由を本などで調べる。

参考サイト

リンゴの変色を防ぐ8つのコツ（その他の野菜・果物にも応用可！） | ライフハッカー・ジャパン

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