リンゴの変色

物理化学系

リンゴの変色

● 学 年 : 小学高~
● 題材分類 : 物理化学系
● お手軽度 : 1日以内

皮をむいたリンゴを放置しておくと、次第に茶色く変色していく。その理由を確かめ、変色を防ぐ工夫をする。

必要なもの

リンゴ1個、
食塩、サランラップ など
温度計、デジカメ

方法

実験に使うリンゴは2cm程度の短冊状に切って使えば,リンゴ1個でもOK。
1,変色の原因として考えられるものと、それを確かめる実験をする。何も操作しないものと比較して。
・酸素に触れる → サランラップですきまがないように包む、水につけておく など
・温度が高くなる → 冷蔵庫に入れたものと比較
他の原因を考え試してみてもよい。それが原因ではないとわかれば、それも立派な実験結果になるので。

2,一般に変色を防ぐと言われている方法をやってみる。
食塩水・レモン汁につける(塗る)
酵素が関係しているか確かめる → リンゴを軽く煮て

色の変化は測定しにくいので、デジカメで写真を撮っておくとよい。

まとめ

リンゴの変色に影響を与える要因をまとめる。変色防止法の効果をまとめ、その理由を本などで調べる。

参考サイト

リンゴの変色を防ぐ8つのコツ(その他の野菜・果物にも応用可!)
りんごの変色を防止する実験|6つの手順とまとめ方【小学生自由研究】|ベネッセ教育情報サイト
自由研究のおすすめテーマ 小学生 「りんごの変色をストップ!」 自由研究テーマが沢山。小学生・中学生をお持ちの保護者様必見。夏休みの宿題はここで解決!簡単にできる夏休みの自由研究や調べ学習のまとめ方のコツが満載。「夏休みの自由研究、何をさせればいいのか分からない…」と毎年お困りの保護者のかたは必見です。
酵素的褐変の防止に関する実験
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  1. 山田ヤマダ より:

    テストです。