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コウボ菌のはたらき

コウボ菌のはたらき

● 学 年 : 小学高~
● 題材分類 : 生物観察系
● お手軽度 : 1日以内

パン生地の膨らみを利用してコウボ菌のはたらきを調べる

◆材料の入手—コウボ菌はスーパーで売っているパン作り用の「ドライイースト」を購入。

◆方法—ドライイーストを使ってパン生地をつくる。
パン生地をいくつかに分けて、異なる温度条件(冷蔵庫などを利用)の場所に置き、一定時間後に膨らみ具合を比較する。
最も膨らんだ温度条件で、時間の経過と膨らみ具合を調べる。

◆まとめ方—実験結果からコウボ菌の最も働く温度と、生地作りに必要な時間をまとめる。コウボ菌のはたらきかたを調べてパン生地づくりとコウボ菌の関係をまとめる。パン生地づくり膨らみを比較するためにデジカメで写真を撮るとよい。

◆参考ページ
静岡県総合教育センター 天然酵母の発酵実験
NPO法人市民科学研究室 発酵という魔法

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